简单又健康的家常面包合集｜杂粮&高含水量｜持续更新

140克黑麦酵种，50克黑麦粉，45克全麦粉，62克黑麦片用75克热水先泡一会儿，3克可可粉，110克水，一点枫糖浆，一撮盐，芝麻，南瓜籽。

所以这应该是一个500克左右的面团，但是它发酵前大约就是450克吐司模的四分之一体积。预测明天下午烤的时候也不会长太高，诶。

方子是根据下厨房一个frocken sesam来的，但是那个方子的含水量不太对劲，所以我自己重新算了一个80%黑麦，含水量112%的面团。这个的质感比较像我记得的黑麦面包，后天烤完切开来补图。

大后天的早上：亮晶晶超湿润的内部结构，因为没什么面筋所以有一点crumbly，但同时糯糯的有嚼劲。

之前一直看到sunny姐的方子里会放可可粉和molasses，不知道是不是这个原因，真的有另一层次的香气哦。
#面包面包💕#  #黑麦土司#

2021-01-03