老面戗面白馒头

懒人版，直接用的发酵粉，没有用老面。
没加糖和碱面，用的高筋粉。第一次戗面后又发酵了一小时，然后又加了少量干面粉戗面。做成馒头胚后醒了20分钟（觉得这个是关键，不能醒发太久）。使用蒸汽烤箱的自制面点模式。
😁😁😁戗面可是戗了半天，最后擀面杖擀长再卷起来再做成馒头，棒棒哒。
下次试着加点碱面，口感应该更好。作者的菜单很详细，一下就学明白了👍

2021-01-02