早餐•2021年1月2日

#早餐•2021年1月2日#
大家好，我是面包。今天做了红糖开花馒头，暄软香甜，早餐配上小米粥，开启美好的一天！
1.准备5勺红糖，大概75克左右，倒入大半杯开水，大概160ml，将红糖搅拌融化，晾至温热。
2.准备一碗半的面粉，大概300克，加入半勺酵母，3克左右，将酵母和面粉拌匀。
3.将晾至温热的红糖水倒入面中，（红糖水一定要晾至温热，水太热会把酵母烫死，面会无法发酵），边倒边搅拌，把面搅拌成絮状，然后下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发。
4.醒发至两倍大，按下去回弹比较慢就可以了。小半勺小苏打，2克左右，用一点点水化开。发好的面团倒入小苏打水，加一勺食用油，下手揉匀。然后放到面板上，将面团揉至光滑。
5.将揉好的面团分成三等份，搓成长条，将三条叠在一起，轻轻的搓粘合，然后揪成小剂子，断口朝上，不用整理。面坯盖上保鲜膜醒10分钟。
6.将红枣剪成枣碎，点缀在面坯上。水开，放入面坯，大火蒸15分钟。
蒸好就大功告成了！超级好吃暄软的红糖开花馒头！
我是面包，祝你开心！

2021-01-02