EatlikeAPro专业食力

今天用Beko倍科厨师机做汉堡坯。夹鸡蛋，夹菜，加肉都很好吃，而且早上时间紧张，吃这个好吃又省时间，可以各种夹，营养又美味。
食材：
老面：100克面粉，65克水，2克酵母
主面团：高筋面粉200克，鸡蛋1个，水70克，盐2克，糖20克，酵母4克，黄油15克
做法：
先把老面材料揉成团，发酵2小时，放入冰箱冷藏一夜。
主面团除黄油以外所有材料放入厨师机，把一半老面剪成块也放入厨师机，另一半下次用，低档揉至无干粉，一档2分钟成团，三档4分钟出厚膜，加入黄油转四档揉出手套膜。
面团整成圆形，进行发酵。
发酵至两倍大，内部很多大气孔就是发好了，我家吃的比较小，分割成了9份，正常可以分成5-6个。
用手推揉排气，松弛15分钟，做出圆形，不好看的收口放在下边，表面刷水或蛋液，撒上芝麻（喜欢吃芝麻的可以表面沾满），二次发酵至1.5倍大。
烤箱预热180度，下边放碗热水，面坯表面喷少许水，烤20分钟，好吃的汉堡坯子就出炉啦。
放置手温以下密封常温或冷冻保存，切记不要冷藏‼️
Beko倍科厨师机，出膜快，声音低，稳定性好，解放双手，白天没时间，我经常大晚上的做面包，也没有吵到隔壁休息，真是太赞了。 #EatlikeAPro专业食力#

2020-12-31