2020年12月30日

🐔食谱：
鸡半只，大葱1/3根，泡姜1-2个，泡红椒6-7个，
蒜末2勺，花椒少许，酱油1勺，糖1勺，山奈八角各1，豆瓣酱1勺，芡汁（醋、糖、淀粉各1勺，水约15ml）
⚠️注意：
1.鸡肉若是容易熟的三黄鸡或者使用密封好的铸铁锅
要适量减少煨鸡的水。
2.芡汁是轻芡，别太厚。
3.是酱油不是老抽（容易黑）但是！如果豆瓣上色不好可以用老抽！
4.亲，这边建议买正宗郫县豆瓣
5.川菜都是要宽油的（烧熟），但是下料的时候要开小火，不然料炒不香还容易糊。

2020-12-30