2020年12月30日

今日食谱：蜂蜜小面包

🔹厨具：【海氏HM780厨师机】、【海氏i7风炉烤箱】、28*28烤盘

🔹主面团：高筋面粉350g、低筋面粉50g、鸡蛋一个、酵母4g、白砂糖65g、牛奶200g、盐2g、玉米油30g

🔹底部蘸料：白糖20g、白芝麻15g、低筋面粉20g、凉白开半碗

🔹顶部材料：化开的浓蜂蜜水、蛋黄液、白芝麻

🔹做法：
1.将除玉米油和盐以外的食材倒入桶中搅拌至厚膜，加入软化的黄油和盐搅拌至薄膜后，放入烤箱发酵至两倍大
2.将面团取出排气、分成13份，每份60g，松弛30分钟
3.将面团擀成舌形薄片，再从一头擀成圆柱体，从中间切成两份
4.先蘸凉水再蘸混合底部蘸料，放入倒有适量玉米油的烤盘中（多倒点玉米油有助于使底部酥脆）
5.将烤盘放在温暖的地方发酵，待面团发成2倍大小后刷上蛋液并撒上白芝麻
6.送入上火160度下火180度预热好的烤箱烤20分钟，中途10分钟左右时盖上锡纸
7.出炉后轻震两下，趁热刷上化开的蜂蜜水

2020-12-30