目前配比最好的小餐包，不黏不噎，生酮友好

确实优秀，和之前做的几款其它小面包相比，口感更蓬松柔软，不干不噎名副其实，准备作为保留餐包配方了。

本次备忘：

1、干料：杏仁粉40g、椰子面粉20g、洋车前子壳粉14g、泡打粉6g、盐和代糖不放也可；湿料：椰子油20g、鸡蛋2个、清水110g、柠檬汁、香草精。成品320g，分8份，每份40g。

2、粉类混匀，椰子油融化，加鸡蛋打匀，加水打匀。液体和分类混合，稍微等10分钟，让粉类充分吸水。把面团分成小份，放到玛芬模里。

3、烤箱165°烤20分钟，盖锡纸后继续烤10分钟，转175°烤10分钟。略麻烦，下次试试盖锡纸后，温度不变烤25分钟。

4、感觉硅胶模具对保持表面水分有作用？加上中途盖锡纸，所以这款小餐包没有那种洋车前子壳粉小餐包常有的表面干硬。下次分开烤着试试，看看硅胶模具的具体作用有多大。

5、表面撒芝麻有点烦，很容易掉，倒是挺香的，也许应该刷点黄油再撒芝麻？

2020-12-29