日系の海盐羊角包

记录一下做了1.5倍的量，总共就做了八个。整体液体量偏多 我加粉了，要少掉15-20g液体会好点。初始面团除了黄油，混匀，35度30min 放冰箱过夜，冷藏发酵约13个小时，发酵到两倍大。加入黄油打出手套膜整形，卷入黄油，可以多一点。二次发酵28度40min，觉得还可以加糖和加盐，整体味道有点淡。刷蛋液，风炉165度20min正好

2020-12-27