印尼传统千层蛋糕

第二次做，面糊的状态终于对了，把黄油和蛋黄分别打发再合起来成功率up up~ 给自己一朵小红花~
但是回缩还是特别厉害，可能是因为不沾模具的原因，也可能是因为中间加面糊的时候耽搁的时间太久容易热胀冷缩。前几层尤其严重，以后试试前几层先不抹满四个角，不然容易翘，导致需要切掉很多边角料
震气泡的时候千万不要太多次。不然会变成麻子脸。。。
八寸方模具大概每一层用了10分钟的样子(180度)，可能时间有点久了所以总体颜色很深。以后试试185-190度看看会不会好一点
或者或者试试炙烤功能，可能因为只开一个发热管不容易上色
这次把模具放在中层上色均匀了
因为经常开烤箱，所以把模具塞到烤箱最里面温度会比较准一些
我的烤箱散热很快，最后十分钟其实不需要开上下火，底部有点焦褐色可能也有这个原因
刚出炉是略微柔软的，等回油后再品尝

2020-12-26