糖霜饼干胚（底）/翻糖饼干胚（底）

感谢方主详尽的文笔！做完了饼干，感觉我又要买烘焙工具了，需要买一个擀面杖厚度调节圈，这样饼干的厚度会一致。还有一个是冲孔烤盘，烤出来的饼干底是平整的。         第一张照片是在方盘里垫上硅胶垫烤的，先预热烤箱165℃，在165℃时固定3分钟再放入饼干，（让它们高温定型一下）放入饼干后再调低温度，调成上145℃下140℃时间18～20分钟（要看饼干厚度，厚度5毫米20分钟，厚度3毫米18分钟），中层。   第二三张照的饼干背面，说明用硅胶垫或者油布饼干背部不会平整，过几天等冲孔烤盘到货再试一次，应该就没有问题了。    还有一定要按方主说的，在入烤箱之前用针先在饼干上多扎些小眼，否则会出现起小包现象。

2020-12-26