酥脆上海熏鱼

#晚餐•2020年12月25日# 交个作业，卤汁完美！注意事项1.腌制过的鱼肉一定要厨房纸擦干水分，不然油会飞溅到怀疑人生 2.尽量不要选择裹粉炸制，虽然避免油飞溅，但是会有粉末沉底，收集的油二次炸制会产生太多气泡 3.我是切小块中小火慢炸，有效避免油飞溅，但是不宜太长时间，像我图中这样骨头都酥了！

2020-12-25