锅盔

我用了250克面粉做发面团，250克面粉做死面团，把两种面团往一块揉的时候确实有点费劲。我做了两个锅盔，而且是用高压锅烙的，颜色非常漂亮，高压锅烙饼比一般平底锅烙的好很多，且容易熟，一则高压锅锅底较厚，饼在锅中受热均匀，不易糊。二则高压锅聚热，盖上锅盖，锅内会形成一个暖气包，使饼在相对恒定的温度里被焖熟，水分还不易蒸发。内部组织非常细腻，没有太多的气孔。
烙出来后把锅盔放入一个盆里，用一个不太湿的毛巾把饼盖上，放凉切块，这样吃的时候饼皮是较软的，不会那么硬，口感会更好吃。
不信可以试试哦。

2020-12-25