山东大馒头

很棒的方子，图一是放在烤箱里发酵的，35度发了50分钟，烤箱里放了一碗热水
一发以后拿出来二次揉面也是放厨师机揉的，一边揉一边加面粉，加了三次，然后揉到面团光滑就可以了
整形：每个剂子揉了100下，整形好后表面再裹一层面粉，然后再放到烤箱第二次发酵35度30分钟
蒸：冷水上锅蒸15分钟，关火闷三分钟
算是一次成功的水光肌馒头，但是表皮有点塌陷了，不知道是不是开盖时水滴到馒头上了

2020-12-25