晚餐•2020年12月24日

朋友送了8个大闸蟹，4公4母，3个昨天晚上做了花雕酒醉蟹，3个今天晚上隔水蒸，还有两个一公一母做了盐焗蟹。
本来想着用烤箱做，但是感觉不太好掌握温度，中国人还是用传统铁锅做吧。
两只大闸蟹提前用黄酒浸泡20分钟去腥，两包400克粗盐，一把花椒，几颗八角和肉蔻，一小片桂皮，3个干辣椒，适量十三香粉，放铁锅里翻炒至变深色，放入两只蟹，用盐盖好，加盖小火🔥闷15分钟。再翻面同样步骤，上面放点葱段和姜片，再加盖小火🔥闷15分钟。
等蟹的颜色变红了，基本就熟了。
出锅后就可以好好享用了#晚餐•2020年12月24日#

2020-12-24