新手也可以--详解如何做出人见人爱、金黄的南瓜馒头

208g生的去皮南瓜，冷水上锅蒸，大火烧开后转小火，蒸15分钟。筷子能轻松穿透就好了。
滤干一些水，只有195g了，打完泥之后再称就只有178g了。

323g中筋粉+猪油19g+酵母4g，没有加糖。

全程厨师机，第一次打南瓜泥开始到揉光面团，一共半小时。一发结束之后，再排气揉了20分钟，感觉气孔很少了，但是二发之后还是很粗糙。

一共切了12个，一笼6个，边上两个揉成圆的了。室温太低，所以蒸笼放蒸锅开火5分钟加热一下再发酵的。但是因为下面的蒸笼离火要近很多，所以明显下面那笼发得比较大。最后是换了一下位置再蒸的。

总体还是挺软的，冷了也还算软。

2020-12-24