莓莓水果软糖

又做了一次，这次是纯草莓的，加了20g柠檬汁，用的木薯淀粉，想了个歪招：熬到113度马上关火，继续翻拌，当温度降至102左右的时候再开小火又熬到113度，反复2-3次后再加入坚果，出锅整形。成品软硬适中，是我喜欢的口感。

2020-12-24