港式茶餐厅蜜汁叉烧肉

腌的时候拿筷子或叉子弄几个孔，更入味。烤的时候真的会出很多水，也会有蜂蜜滴下来，建议烤架上的锡纸扎上3个孔，如图，下面烤盘铺上锡纸，不然难洗，最下面放屑盘双重保险。第一次烤上下火，第二次上面涂蜂蜜烤只开上火，第三次烤翻面涂蜂蜜依然只开上火，最后一次很重要，温度降到100，上下火5～10，分钟，火太大烤盘上的蜂蜜会糊，弄得满屋子烟（别问我怎么知道的，放了半天烟😒），活活被我做成了烟熏肉……不过还是很好吃的，最后记得把焦糊的部分切掉。我配的蜂蜜加番茄酱，不然又干又腻。

2020-12-23