鲜柠抹茶慕斯蛋糕

从下到上戚风蛋糕-柠檬慕斯-戚风蛋糕-抹茶慕斯。柠檬汁25ml，糖加到40，吃起来就没有那么酸了，不过抹茶慕斯的味道就稍微被🍋掩盖住，所以抹茶粉建议可以再加个3-4g？但是现在天气这么冷，配方里面的步骤必须要做些改变。
柠檬慕斯和抹茶慕斯里面打奶油和融化吉利丁片的步骤必须要交换。前一天尝试了先融化好吉利丁液再去打发淡奶油。结果吉利丁液已经凝固了，完全混合不了成慕斯液。
应该一早先把吉利丁片放冰水，然后加热蛋液/奶酪糊，放在热水里保温的同时马上打发奶油，奶油打发好再去混合吉利丁液，然后马上把奶油跟吉利丁液混合。

2020-12-23