风味海鲜-卜卜贝 | 北鼎焖焗珐琅锅

北鼎焖焗珐琅锅从焗荤菜到焗素菜，只不过是华丽一转身。这款干锅花菜，我原来一直用塔吉锅炖煮，口感明显好于用普通锅具的一般烧法。现在用了北鼎焖焗珐琅锅，色香味更胜一筹。看来，一两件好厨具带来厨艺的长进，更提升下厨的愉悦度，好心情无形中又增加了食物的美味。

花菜先焯水；锅中热油后下蒜、干辣椒、香肠片、郫县豆瓣酱、老干妈豆豉煸香；下入花菜、菌菇、冬笋，加少许生抽、糖翻炒，在加绿色又带点鲜辣味的薄皮辣椒，继续翻炒几下上色；上锅盖大火后转中火，5分钟左右完成。

红彤彤的郫县豆瓣酱压阵，绿辣椒勾引眼球，时令冬笋挑逗味蕾，北鼎焖焗珐琅锅被众星拱月，又成全了与她相约的所有食材，更成全了深冬黄昏的人家岁月。#晚餐•2020年12月20日#

2020-12-20