冬至萝卜馅团子

终于找到无锡版冬至团子的方子，做了荠菜团子，在此基础上有所改动，下面把我的方子记录一下：三象糯米粉450克，三象粘米粉250克，开水500-550克（先放500克，再视情况酌情添加，这次最后面团重1218克），馅料：速冻荠菜团子350克左右，猪肉255克，加廋腊肠3小根，一个鸡蛋，调料放了盐 鸡精 自制香油，总重量826克。都分成30份，面团每份40克左右，馅料每份27克左右，馅料先做好分割好放入速冻定型，方便包制。蒸锅水开后上锅蒸10-12分钟，视馅料的冰冻情况定，感觉超过11分钟没那么挺拔了，最好还是11分钟之内。

2020-12-20