2020年12月19日

今天一口气试验两种面包
第二种，小餐包。
直接手揉发酵
水份70%：牛奶和一个鸡蛋
糖份12%
酵母1%
盐一小勺
揉出膜，再加黄油
黄油8%
室温发酵一个小时，分小份，二次发酵两倍大进烤箱
180°C/356°F
烤25分钟

成品很松软，如果作为汉堡皮加肉的话有点偏甜。直接配杯咖啡奶茶吃正好。
先烤了20分钟拿出来尝了一个感觉还欠点火候，加了5分钟以后表面都金黄了，用的玻璃盘，不知道和铁烤盘有没有差别。

2020-12-19