糖醋排骨

超级好送饭！2小块排骨可以送一碗饭😍

2021-03-06

糖醋排骨
小排 1根（一大早去菜市场买肉多新鲜漂亮的，让老板砍小块）
冰糖（7颗+14颗）
生姜3片
小葱结 3根
料酒：生抽：白醋=1:2:4（1为一食勺15ml）

1 排骨洗净，冷水下锅，煮开后倒出沥干
2 炒锅热后，倒入适量油+7颗冰糖
3 不停推动冰糖至融化变焦糖色（锅温高时就关火几秒，锅温降了再开火，这样防止糖变糊了）
4 放入排骨快速翻炒
5 放入料酒生抽白醋+14颗冰糖，三片姜，翻炒
6 放入小葱结、适量热水，没过排骨，煮开后小火焖15分钟（盖盖子）
7 开盖翻炒，大火收汁

2021-05-27