瑞典软面包 Polar bread - 无奶无油版本

好几刷了，每次都会根据喜好和手头材料微调，这次是50克俄罗斯黑麦粉（也是rye，没什么筋度），80克细全麦粉，80克温水，20克伊斯尼法式鲜奶油（发酵奶油），5克黑糖，3克蜂蜜，1.5克盐，2.5克干酵母。200度烤了9分钟。总体筋度较弱，麦香浓郁，口感蓬松，有点像清爽的大松饼，细品能吃出发酵奶油的独特风味。空口吃或者剖开做汉堡都很可

2020-12-16