2020年12月16日

红烧鱼
命名方法：烹调方法+主料
主料：鱼
配料：肉丁，香菇丁，冬笋，小葱
辅料：淀粉
调料：葱，姜，姜，豆瓣酱，盐，糖，酱油，醋，鸡精，料酒
工艺流程：初加工→刀工→腌制（炸）→炸制成菜
制作步骤：1.鱼宰杀，洗净，背部改十字花刀
2.腌制（葱，姜，料酒，盐）
3.将鱼抹上一成淀粉
4.200℃油温炸制定型
5.葱姜蒜切末，配料切丁
6.锅上火加油，加入肉丁，加入豆瓣酱，加入葱蒜炒香，加入香菇，冬笋炒香，加水，加鱼，加盐，糖，酱油，醋，鸡精调味，小火烧10分钟，收汁装盘
菜肴特点：
注意事项：

2020-12-16