2020年12月16日

今天为大家带来一款非常香嫩的黑米蒸蛋糕，好吃不上火！满口黑米芝麻香气，营养又健康！
蛋糕要做的好，蛋清的打发至关重要，这次用Beko倍科厨师机K6打发蛋白，还选用了粉质细腻易打发的零卡烘焙糖代替白砂糖，做出来的蛋白细腻蓬松，做起来特别省时又省力！蛋糕美味翻倍！
材料准备：
1.鸡蛋三个
2.黑米蛋糕粉50g
3.玉米油20g
4.爱乐甜零卡糖粉（烘焙专用）40g
5.牛奶30g
6.柠檬汁(白醋)几滴
步骤：
1.把三个鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋白加入厨师机面桶内加入全部零卡糖；告诉打发大概3分钟，蛋白蓬松细腻有光泽，拿起打蛋头有小尖勾就OK啦！
2.蛋黄加入牛奶，玉米油搅拌至乳化，用筛网把称好的黑米蛋糕粉筛入，一字型翻拌至颗粒，蛋黄液就做好了，待用
3.刮刀刮出1/3蛋白霜到蛋黄液中，用一字型翻拌到均匀后，把翻拌好的混合体再加入蛋蛋白霜里，在用同样的手法拌匀，蛋糕液就做好了
4.准备6寸戚风模具，在底部剪入圆形硅油纸垫底，从高处将蛋糕液倒入模具，震几下模具，把气泡震掉就可以入蒸箱了！
5.蒸箱蒸50分钟就可以啦！松软香甜的黑米蒸蛋糕就出炉啦！
用Beko倍科厨师机打蛋白，真的非常快捷方便，打发蛋白又快又好！做的蛋糕涨势很不错！
这次选用的爱乐甜零卡糖是烘焙专用的糖粉，是丁香医生推荐的一款代糖，它区别预市面上一般的低卡低纤维糖，是真正能做到0卡0糖0脂肪的一款可直接代替白砂糖的烘焙专用糖粉！而且爱乐甜是目前市场上第一家出了零卡烘焙糖粉的代糖品牌，让减脂的朋友吃起来一点负担都没有！真的超喜欢！

2020-12-16