泡芙晒太阳
做过
【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer
整形的时候临时想整圆的。。
记录下,替换了50g某牌超细全麦粉,100g弃种(弃种等于50g纯净水加25g高筋面粉加50g超细全麦粉)
一发15度室温发酵,二发开头送进烤箱25度30分钟,再继续烤箱里待了半个多钟。
整形时看着面团怪可爱的忍不住在案板上多挪了几次面团,至于会不会增加表皮韧性不清楚
懒得找这刀那刀,随手拿起大菜刀割包,也挺香的。。
气孔和组织不大会看
配总统黄油卷和草莓酱吃嘎嘎响,好吃
这款面包是我最喜欢的也是做的时候最认真的一款面包
ps即便是刚配一天的弃种,也让我吃出了一丢丢酸面包的口感和湿润,所以弃种不要浪费撒(主要是面粉贵,舍不得)
2020-12-16