早餐•2020年12月13日

配方可做25块面包块，面团擀20×20×1cm，烤盘用28×28不粘金盘，一发完成
🍇配料：高粉160g,低粉40g,全蛋液20g,水➕牛奶108g,糖15g,盐2g,酵母2.56g,黄油15g,葡萄干适量
🥖过程：1.揉面至出厚膜，稍微擀扁后包油纸放冰箱冷冻30-40分钟，若取出后太硬要回软至柔软；
2.取出后擀扁成方形，涂一层炼乳，按左至右的顺序在面团中间撒葡萄干，左右两边折起，上下两边封口防止下一步擀扁漏馅；
3.封口后擀长，按从上至下的顺序上下两边往中间对折，成小正方形。再次擀开至需要的大小及厚度，切块，移入烤盘。面团偏软黏，全程包裹油纸操作。
4.烤箱发酵功能设置温度38度放热水，发酵至两倍大，取出刷蛋液，烤箱中层上下火180度烤15分钟，上色合适盖锡纸。
#早餐•2020年12月13日#

2020-12-13