红糖发糕

做法真的挺简单的，只要按步骤来，成品不会差的
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材料:
红糖50克
水140克
面粉200克(我这次是140低粉，60玉米淀粉，想要Q弹一点的口感也可以将玉米淀粉换成木薯淀粉),
耐高糖酵母5克(不要放普通酵母，要耐高糖型)
泡打粉可放可不放
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做法:
1. 红糖加水煮融化，放凉至30度左右，加入酵母搅拌均匀(太烫的水会杀死酵母的活性，所以水宁可凉不可热)
2.筛入面粉混合物，搅拌均匀
3. 盖保鲜膜，发酵40分钟，会看到出很多小泡泡，搅拌均匀(如果放泡打粉，在这步骤发酵好后倒入)
4. 蒸盘垫纸或者刷油，倒入面糊，震动几下
5. 水烧开，中小火蒸30-40分钟,焖5分钟再开锅。喜欢红枣的也可以在蒸之前在面糊上放红枣，会更香哦！#红糖发糕#

2020-12-12