晚餐•2020年12月11日

#晚餐•2020年12月11日#
蒸风干鱼、大葱烧豆腐、葱油手撕包菜、白斩鸡、鸡汤米线。
没想到白斩鸡做起来简单，口感又滑又嫩，太好吃了，连一向挑剔的儿子都赞不绝口！
做法：鸡内外洗干净，锅里放能淹没整鸡的水（用底面积小又比较深的锅，比较节约水，这保证了汤味足），水里放姜片、葱段、大料，又加了几颗白豆蔻和山奈（这个不加也行）；
水烧开，放入整鸡“三上三下”，间隔15-20秒，然后将整鸡放入水中；
盖盖子中小火煮4-5分钟，再关火，焖20分钟左右。
把鸡拎出来，放凉，最好放冰水里冰镇一下，家里没冰水就作罢。
鸡皮表面抹香油，然后剁开。
调味汁：鸡汤、酱油、姜汁、白糖、蚝油
鸡汤用来做了一锅米线，不浪费。

2020-12-11