2020年12月09日

老面，高粉115，酵母0.5，盐2，水80，常温2小时，冷藏。
主团，高粉300，糖15，酵母2.5，水192，老面48，黄油10，盐6，成型膜9成发酵40分钟，成团松弛15分钟，二发，割刀放有盐黄油，上200，下180，25分钟。

2020-12-09