2020年12月09日

🌺🌺新疆大列巴
高筋面粉600克
盐7克
奶粉30克
白砂糖100克（可以在100-120克之间）
鸡蛋液135克（我放了95克）
牛奶230克（喜欢吃硬点放200克）
黄油48克
蔓越莓干，葡萄干，烤好的核桃（150度烤15分钟左右），所有的干果自己加减

除了黄油和干果，其他放入厨师机，低档搅拌（一直低档搅拌，避免损伤机器），出粗膜后放入黄油，还是低档搅拌，再次出膜，致表面光滑，28度静置30分钟，排气分成2个面团，再28度静置30分钟。把面团擀大片放入干果，卷起来，卷的越紧越好。2个卷好后放入烤盘发酵至1.5倍，刷2次鸡蛋液，用刀片划几刀，180度（卡士烤箱），35分钟。如果有不明白的请参照其他大神的操作。

2020-12-09