艾瑞斯烘焙美食

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1、 蔓越莓干切小块儿，用朗姆酒提前2小时浸泡。浸泡过的朗姆酒能增加风味，另外也为了预防蔓越莓干在烤制过程中变硬掉出，若没有用温水代替也可以。
2、 加入室温软化成膏状的无盐黄油，到面团破口边缘呈光滑状。加入亚麻籽，揉匀后加入沥干的蔓越莓干，揉匀。
3、 将揉好的面团放入发酵盆中，冷藏发酵12小时以上（也可以温暖处室温发酵1小时），面团发酵至2倍大，手指沾粉按压面团，面团不回弹。
4、 取出发酵好的面团按压排气，分割成四份。滚圆，盖保鲜膜中间醒发15分钟。然后擀成椭圆形，沿长边卷起成基础的橄榄形，注意卷的时候两边稍微往里收。
5、 整形好的面团依次排入烤盘中，放入烤箱，烤箱底部加放一盆开水保湿，进行二次发酵。冬季发酵1小时，夏季发酵30分钟，至两倍大。
6、 取出面团取出，表面筛粉割包，呈叶脉状，割的深些会让表面张口更大。180度上下火预热烤箱10分钟，将面包放入中层，烤制16-20分钟即可。
7、 烤好后移至烤架，晾凉至手温，马上装进保鲜袋中 #艾瑞斯烘焙美食#

2020-12-07