鲜菇豆腐煲

咕嘟咕嘟～砂锅里食物冒着热气，香味四溢，胃跟着暖，心跟着治愈。
很省事的一道好滋味美食，做好后可以连着砂锅和扑腾的热气一起端上餐桌。
先用平底锅摊出鸡蛋皮切宽丝，再煎香豆腐条，把五花肉片煎得金黄煎出油脂。砂锅放入煎香的五花肉片和鲜菇厚片（我放的香菇片、口蘑片和平菇条），放入泡发的小朵黑木耳，放入豆腐和鸡蛋宽条，加入盐、糖、生抽、小米辣段，加入到菜量一大半的开水，炖煮数分钟后放入手撕的娃娃菜继续炖煮八分钟左右，放蚝油，尝味调味，撒青蒜段，一分钟后关火。
真的鲜香入味，每一种食材都汁水淋漓，汤汁更是融合了煎肉的脂香、菇类的鲜香和娃娃菜的清甜。
五花肉选肥瘦参半一层层还带皮的，不但五花肉软糯不腻带嚼劲儿，煎出的油脂入砂锅炖煮后特别香。豆腐用老豆腐或那种不老不嫩的，不要选嫩豆腐。砂糖是要放的，少量，调味增香，不是要甜味儿。生抽可以多放点，好吃的。蚝油后放是想最大程度保留它的鲜美。
感谢方主的美味分享😊

2020-12-07