2020年12月05日

在香港念书时，总是挂住老广那碗老火煲的绵滑白粥。可是“砂锅、文火、慢炖”却着实让我觉得复杂。几番尝试，确定这种家庭版方法可行，如果你煮的粥也总感觉水米分离、有如烫饭，或是口感粗糙。那这个方子可以让你熬煮的粥做到水米融合、入口即化。
原料：剩饭（或新鲜大米）：糯米-3:1，无味油（e.g 玉米油）
做法：
1、糯米用清水泡至少30分钟（如是新鲜大米，则一起泡）
2、一勺油入混合米中充分拌匀
3、大火将水煮开，再入米，保持大火，顺着顺时针方向不断搅拌锅中水米8分钟
4、小火慢煮25分钟，如是新鲜米，可增加时间至40分钟。
#早餐•2020年12月5日#

2020-12-05