姜撞奶（传统制法，附失败解决方案）

做了五六次姜撞奶，这次终于成功了！！
专门买了东北的大姜，按250ml牛奶/25g姜汁的量制作。牛奶加热到80℃多一点点（看到冒烟的样子）就关火了，然后用带刻度的玻璃杯装250ml，从稍高的地方一次过冲进姜汁里，冲完以后就不移动了。我都还没收拾好洗好我的小奶锅，就已经凝固了！！超级棒。

2020-12-05