【干锅麻香鸡胗】

#晚餐•2020年12月4日#
这个干锅鸡胗，做法很简单
准备鸡胗，豆瓣酱，花椒，料酒，生姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，豆豉（我用的外面做好的），小米椒，小红辣椒，小青辣椒（杭椒更好），葱，洋葱少许，香菜垫底。
步骤：
1.洗鸡胗，清洗干净很重要，去除鸡胗上黄色的粘稠和鸡胗上跟线一样的东西，然后用烟搓洗，清水洗净盐，再用淀粉抓柔，洗净淀粉立水，将鸡胗切大一点的片。
2.将小米椒，小红辣椒，小青辣椒切成圆形小断，蒜切碎，葱切碎，姜切片一部分，一部分切碎，姜要多，香菜洗净放锅底。
3.接一锅清水，料酒，放姜片，花椒少许盐大火煮熟，多煮一下好去辛味，煮熟后捞起利水备用。
4.起锅烧油，放入小米椒，小红辣椒，小青辣椒，蒜末，姜末（多放），洋葱，豆豉，翻炒放少许盐继续翻炒几分钟倒入鸡胗，大火继续翻炒2分钟倒入料酒，酱油（生，老）抽，蚝油一小勺糖，翻炒，少许水，豆瓣酱继续翻炒至入味成小锅里点蜡，小火慢炖味道棒极了。

2020-12-05