Lychee-杨 大西南自发粉（含酵母）392g，德运奶粉10，水210，鸡蛋带壳54，白天15，酵母少量（因为天气冷，夏天可以不加），盐少量。温水倒入厨师机加白糖酵母搅拌均匀静置几分钟，加入其他，搅拌均匀，1档几分钟，4档几分钟揉光滑，发酵至蜂窝状。拿出排气，揉光滑分成40克左右就可以包包子啦。包好后2次发酵几十分钟（冬天长夏天短），冷水锅中小火蒸（相当于发酵），中火15分钟，小火10分钟，关火闷10分钟左右。肉馅：猪肉，葱花，蚝油，生抽，盐，糖，葱花生姜花椒水，味精。缺点：肉有点瘦有点少，建议肥瘦73比，面团非常有弹性柔软，导致包子无法成褶皱，做馒头类就刚刚好，对外形要求较高可以水可以少加一点点。 2020-12-04
大西南自发粉（含酵母）392g，德运奶粉10，水210，鸡蛋带壳54，白天15，酵母少量（因为天气冷，夏天可以不加），盐少量。温水倒入厨师机加白糖酵母搅拌均匀静置几分钟，加入其他，搅拌均匀，1档几分钟，4档几分钟揉光滑，发酵至蜂窝状。拿出排气，揉光滑分成40克左右就可以包包子啦。包好后2次发酵几十分钟（冬天长夏天短），冷水锅中小火蒸（相当于发酵），中火15分钟，小火10分钟，关火闷10分钟左右。肉馅：猪肉，葱花，蚝油，生抽，盐，糖，葱花生姜花椒水，味精。缺点：肉有点瘦有点少，建议肥瘦73比，面团非常有弹性柔软，导致包子无法成褶皱，做馒头类就刚刚好，对外形要求较高可以水可以少加一点点。
2020-12-04
白天，不是白糖😍
2020-12-04
面粉和肉馅可以加适量猪油哦
2020-12-04