手撕吐司 （一次发酵法）

早起手揉加机器揉，太早怕扰民。
王后高筋吐司粉，早上7点不到整形好的，放了发酵箱发了一个小时，一看才发了一点点。就丢室温 早晨开个过暖空调18度，8点准时上班，10点，从店里跑回家，一看发酵好了，马上预热开烤，右边那个高高的凸起一点，果断弃用盖子。烤的时候，马上又弄小馄饨皮，馄饨皮也差不多好了，看着右边那个高高凸起的吐司，心里可着急了，左边的会不会炸了，尺寸量过还有3cm的空间，但是烤箱里传出吱吱的声音。设置的170 度40分钟，看着右边裂纹上次也不重，赶紧戴上隔热手套，取出带盖那个吐司 用力的在木凳子上摔打了，好几下，慢慢的推开模具盖子，还好，还好，没有那么危险。我是恨不得，把模具下面三个孔的面团点，去掉，放气，（平时只用很小的硅胶手套。为什么那么害怕吗，之前一个梅花的吐司模具，方子也是很好的，出炉，吓人 ）#我的2020# #午餐•2020年12月3日#

2020-12-03