2020年12月03日

五指有力的黑麦枸杞馒头

食材:

黑麦粉600克红枸杞300克红糖4大匙母粉5小勺

活性水200ml

以上食材都是五指有力的!做法

1.300克的红枸杞+200m的活水浸泡(大约泡30分钟)，再加4大勺(60克)红糖用破壁机打成汁备用;

2.黑麦粉+红枸杞汁+酵母粉直接手揉搓成团，放在太阳底下暴晒2小时(让它第一次发酵)或者35度发酵40分钟。

3.第一次发酵后，再次手操搓黑麦面团，大约揉搓20分钟，直接搓成棍子形状，用刀切成馒头状;

4.先把蒸锅里面的水烧开，把切好的馒头放蒸架上，盖好锅盖，让它第二次发酵(大约5~10分钟)，即可直接开火蒸慢头。《或者常温发酵30分钟再蒸》

2020-12-03