大名鼎鼎的吐司——妃娟100%中种北海道牛奶吐司

中种发了一晚上只发到2.5倍左右，我手揉，大约20分钟吧，9成筋度。放烤箱35度1小时发酵2倍大。烤好是组织细腻松软的。最大的问题是为什么这包从正式烤就不再长高呢？我看博主的都是发8分满开始烤，面包能在烤的过程中继续长高到蘑菇头……求解惑啊🤔

2020-12-02