陈皮的蜜糖罐
做过
晚餐•2020年12月1日
#晚餐•2020年12月1日#
大潮汕的风俗,逢年过节或者重要的日子,总会有各种祭祀,也少不了各种祭祀用的鸡鸭鹅肉。
冰箱里放了许久的东西,总会有点嫌弃,再加上这种东西,总是扎堆的存在。所以很长的时间,都是把肉简单的撕下来吃了,剩下的骨架子就扔掉了,挺浪费的。微博上学来的法子,把一直食之无味弃之可惜的东西变成了可口的粥水,也是对食物的尊重。
取了肉的骨架子,收拾干净。记得要剪开,把腹腔里面的淤血拿掉,清洗干净。因为这种祭祀用的,不能破坏它的完整性,所以,总是收拾不太干净,腹腔里面会有鸡血。
收拾好的骨架子和米一起下锅,大火煮开后放姜丝干贝小火煮20分钟,把骨架子捞出来,放炒香的香菇丝,盐,味精胡椒粉调味,出锅撒葱花滴几滴香油。
可在最后五分钟加入肉丝鱿鱼丝虾仁。
同样的方法,用熏鸭骨架子也可以。熏鸭本身有点甜,要洗一洗,拿热水泡一会,把皮去了。
下次准备拿卤鸭试一试。 #厨房笔记#
2020-12-02