艾瑞斯烘焙美食

@艾瑞斯爱烘焙
材料
鸡蛋  6个
牛奶  60克
玉米油  70克
低筋面粉  90克
细砂糖  70克
柠檬汁  几滴
做法
1.蛋白蛋黄分离，低筋面粉提前称好，固底模具铺好油纸备用备用，如果用戚风模外面包上两层锡纸。
2.锅中放入玉米油加热，不超过80度，有油丝出现，一次倒入低筋面粉，翻拌搅匀，加入牛奶搅匀，再加入蛋黄搅匀，直至面糊呈顺滑糊状。
3.烤箱热150度。蛋白分三次加入细砂糖打发，第一次打至有大鱼眼泡泡加入三分之一细砂糖，第二次鱼眼泡打至小泡泡，加入三分一细砂糖继续搅打，打至有纹路即可加入第三次细砂糖。蛋白打至提起打蛋器有大弯钩状态即可。
4.将三分一蛋白放进冷藏过的蛋黄糊，翻拌均匀，翻去剩下的蛋白处，继续翻拌均匀即完成。
5.将面糊倒入烤盘抹平，震两下震碎大气泡，放进提前预热好的烤箱，150度烤70分钟，出炉放凉即可。
#艾瑞斯烘焙美食#

2020-12-01