艾瑞斯烘焙美食

@艾瑞斯爱烘焙

#艾瑞斯烘焙美食#
今天来给大家安利这个软白胖同学~~
这是一个空口吃和做三明治都不错的面包哈，给大家说下我的快捷操作，希望对你有所帮助呢😋
1。把除了盐，黄油，酵母三个以外的材料一起丢进打面缸，用厨师机慢速档位揉到没有干粉。根据面团情况适量增加水哦。揉好以后，定时5-10分钟
2。经过刚刚的水合，面团子已经基本出面筋了，然后放盐，慢速揉1分左右加酵母，柔匀换快速，到团子能扯出锯齿状厚膜加黄油哈
3。加入黄油后先慢速揉匀在快速揉到可以扯出结实且薄的手套膜就可以出缸啦，面温控制在24°
4。整理团子后一发至2倍大小，然后分割约160g一个，轻微滚圆，松弛15-20分
5。第一次擀卷，卷好后大概25-30分后第二次擀卷
6。第二次擀卷子以后整形入模，32，80-82的湿度发到8分满，
7。160的炉温中烤24-28分，出炉后震模子晾凉即可哈

2020-11-30