2020年11月30日

第一次做火鸡，大概五千克，还挺成功的就在这记录一下做法。先把用油煎过的洋葱芹菜胡萝卜倒进stock pot，再加水、加1/3杯（cup）糖、半杯盐、半杯苹果醋、半杯陈醋、半杯料酒，撒点花椒孜然八角桂皮香叶和五香粉，大火煮开后再中火煮一会儿入味，关火晾凉后把火鸡丢进去没到一半，放冰箱腌36小时（12小时翻身一次）。到时间把火鸡拿出来，用一条室温黄油加半头蒜的蒜泥和黑胡椒粉搅匀，抹在火鸡胸的皮下、表面和内腔，再在火鸡表面抹一点橄榄油，免得进烤箱烤焦，翅尖腿骨盖锡纸，内腔塞个苹果和一个洋葱。等到火鸡变成室温就把它鸡胸朝上放进预热355华氏度的烤箱，过一阵就抹点油，上色好了就盖上锡纸，每千克烤半小时，鸡胸和鸡腿最厚的地方也达到180华氏度就好了

2020-11-30