2020年11月29日

🛡️配方可做30-40块，由挤出来的饼干圈粗细和大小决定
🛡饼干配料：低粉58g,黄油30g,糖粉15g,常温蛋液20g,盐0.5g
     杏仁薄脆配料：黄油20g,水饴27g,糖粉15g,杏仁片30g,盐0.5g
🛡️过程：
1.饼干圈：黄油切块软化至可以轻松按出手印，加入糖粉和盐，用刮刀按压至无糖粉，换电动打蛋器打发至黄油糖粉体积增变2倍大，分次少量加入蛋液，每次加入都要用电动打蛋器充分搅拌，接着筛入低粉，用刮刀切拌至面糊无干粉且顺滑状态，装入裱花袋备用。
2.杏仁薄脆：不粘锅里加入黄油，水饴，糖粉，盐，小火加热至微沸离火，加入杏仁片拌匀(用刮刀把杏仁片稍微切小片），晾凉备用。(天气凉黄油会很快凝固，可以坐温水保温)
3.裱花袋剪小口，挤圈圈或者任意喜欢的形状(个人感觉还是要范围大些，比较好放杏仁片)，放上杏仁片，大概饼干圈2/3大小即可。
4.烤箱中层170度上下火烘烤12分钟，最后5分钟开热风，上色满意即可。

2020-11-29