青井老师の酸奶戚风（后蛋法）

几次做戚风不是塌腰就是回缩，之前挺成功啊，咋回事？白糖粉一次性打发，65克糖略甜，加了玉米淀粉，换了等量全麦粉，150度烤了40分钟，上色时盖了锡纸、出炉震的有点大力，不塌腰但是严重回缩，下次轻轻震一下试试……

2020-11-27