双种芝麻全麦吐司 100%全麦 烫种+波兰种

100克凯瑟琳高筋粉 120克伯爵T150全麦粉，80克王后T170黑麦粉，两种全麦粉麦麸都挺粗的，所以加了33%高粉，最后做出来挺软的，没有放糖，全蛋换成了两个蛋黄，打面时去洗工具了，没留意打过头了些些，膜几乎没有韧劲了，哎，发到满模的时候有一卷表面开裂了，进炉只长高了一点点，好在没回缩，下次打面一定盯着，上火165下火190 低糖吐司盒30分钟

2020-11-27