艾瑞斯烘焙美食

艾瑞斯烘焙打卡赛  day1-奥利奥咸奶油蛋糕卷
@艾瑞斯爱烘焙
材料：
蛋糕卷部分
鸡蛋4个
牛奶       70克
玉米油   40克
低筋面粉   80克
柠檬汁  几滴
细砂糖   80克
夹心部分
淡奶油   200克
奥利奥碎  20克
细砂糖   14克
盐   3克
做法：
1.蛋黄，蛋清分离。蛋黄加牛奶搅匀，加入玉米油混合均匀，筛入低筋面粉，用蛋抽z字形搅匀备用。
2.蛋清加入几滴柠檬汁，中高速开始搅打蛋清，细砂糖分3次加入蛋清中，搅打至8分，用打蛋器撩起有小弯钩状态即可。
3.将三分之一蛋清先拌入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，同样翻拌均匀。
4.用28*28的金盘，先垫一张油纸，将蛋黄糊倒入金盘，用刮板刮平，震出大气泡，放进烤箱，180度，18--20分钟。
5.蛋糕体出炉放凉，淡奶油加入糖，盐打发6成，后加入奥利奥饼干碎。将咸奶油抹再蛋糕上，卷紧后放冰箱冷藏定型30分钟切件完成。
#艾瑞斯烘焙美食#

2020-11-26