日式生吐司 | 这么软妹，撕着吃一整条好了！ | Joyce Bakery vol.28

汤种100水，20高筋粉。第一次出手套膜。
两次发酵，一次碾压。面太太软了，只用手按压排气，放小葡萄干口感更好。1发29度40分，2发37度60分钟发至6-7分满，最后成品没有满模，大概9-9.5；190度40分，个人很满意。
#晚餐•2020年11月26日#

2020-11-26