早餐•2020年11月25日

冰箱里剩了一些菠萝酱，因开封有一段时间了，不放心直接吃，于是突发奇想，把它加到蛋糕糊中做成纸杯蛋糕，特此记录。
♦️材料：鸡蛋4只，牛奶66g（用剩的），玉米油40g，低筋粉80g，细砂糖30g（因菠萝酱有甜味，所以相应减糖），菠萝酱约79g（剩下的全用了），香草精少许。
♦️步骤：
❶蛋黄糊：牛奶和玉米油混合至完全乳化状态，加入菠萝酱搅拌均匀后，加入低筋粉拌匀至无颗粒、无干粉状态，再加入蛋黄混匀成细腻的蛋黄糊；
❷除了额外加的菠萝酱步骤要特别记录外，其余步骤与平时做蛋糕的一致。放烤箱中下层，上下火150℃考30分钟，再下火130℃、上火190℃烤5分钟，把表皮烤干即可出炉晾凉。
⭕味道、口感和总结：
❶个头饱满，味道比平时的要甜，但不会太甜，就是菠萝酱的甜度，口感绵软但稍偏干（烤过火导致的）；
❷⚠️估计是这次的含糖量高了，比平时更易烤过火，最后烤干表皮的5分钟，平时做出来的上色程度适中，这次却烤过了，下次要紧盯上色程度。
#早餐•2020年11月25日#  #蛋糕蛋糕🍰#  

2020-11-25